Solutions avancées de traitement des aliments pour légumes

Blanchir les légumes

Défis courants en matière de blanchiment des légumes

Le blanchiment est essentiel pour arrêter l’activité enzymatique, préserver les couleurs vives et prolonger la durée de conservation des légumes . Cependant, un blanchiment incorrect peut entraîner.. :

• Blanchiment excessif : entraîne une perte de nutriments et un ramollissement indésirable.
• Résultats inégaux : Il en résulte des incohérences au niveau de la texture et de la couleur.
• Consommation d’énergie élevée : les systèmes inefficaces augmentent les coûts d’exploitation.

Solution OctoFrost – IF Blancher

L’OctoFrost IF Blancher offre un contrôle précis du processus de blanchiment, pour une qualité constante. Les principales caractéristiques de sont les suivantes

• Bande de pesée : Assure une alimentation régulière pour des résultats constants.
• Contrôle de la température multizone : Empêche le blanchiment excessif en permettant des profils de blanchiment personnalisés.
• Chauffage économe en énergie : L’injection de vapeur permet de chauffer l’eau de manière optimale.
• Circulation intelligente de l’eau : La technologie à flux croisé réduit la consommation d’eau.

En savoir plus sur OctoFrost IF Blancher

Réfrigérer les légumes

Défis courants en matière de réfrigération des légumes

La réfrigération est essentielle pour arrêter le processus de blanchiment et préparer les légumes à la congélation. Les transformateurs sont confrontés aux défis suivants : :

• Refroidissement irrégulier : Les légumes peuvent être trop blanchis.
• Déshydratation du produit : Réduit le rendement et affecte la qualité.
• Coûts énergétiques élevés : Les systèmes inefficaces augmentent les dépenses d’exploitation.

Solution OctoFrost – Refroidisseur IF

Le refroidisseur OctoFrost IF, qui utilise la technologie avancée du flash à impaction (IF), offre le transfert de chaleur le plus rapide et le plus efficace grâce à son système innovant de douche de pluie. Cette solution de pointe apporte une valeur ajoutée significative aux transformateurs de légumes, en permettant la production de produits IQF de haute qualité. Les principaux avantages sont les suivants :

• Système d’arrosage par impaction : Refroidissement rapide et uniforme.
• Débit d’eau glacée : améliore le rendement en réduisant rapidement la température du produit.
• Contrôle de la température en dessous de 6°C : Garantit la sécurité alimentaire et l’intégrité du produit.
• Refroidissement efficace : Prépare les légumes pour une congélation IQF optimale.

En savoir plus sur le refroidisseur OctoFrost IF

IQF Congélation des légumes

Défis courants dans la congélation IQF des légumes

La congélation IQF exige de maintenir la séparation et l’apparence des produits tout en minimisant la consommation d’énergie. Les principaux défis à relever sont les suivants : :

• Formation de mottes : Formation de mottes
• Déshydratation du produit : Entraîne une perte de rendement et une diminution de la qualité du produit.
• Efficacité énergétique : Des coûts opérationnels élevés réduisent la rentabilité.

OctoFrost Solution – Congélateur IQF

Le congélateur OctoFrost IQF présente plusieurs caractéristiques uniques qui garantissent une excellente séparation des produits et une qualité supérieure pour les légumes surgelés. Les principales caractéristiques sont les suivantes :

• Flux d’air réglable : Favorise une bonne séparation des produits et évite la formation de grumeaux.
• Plaques d’assise interchangeables : Permettent de manipuler en douceur les produits mous et facilitent un nettoyage rapide et facile entre les lots.
• Optimisation énergétique : Réduit la consommation d’énergie jusqu’à 30 %.
• Conception hygiénique : Garantit la sécurité alimentaire grâce à une structure homogène et facile à nettoyer.

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