Solutions avancées de transformation des aliments pour Riz et céréales

Blanchiment

Relever les défis du blanchiment du riz et des céréales

Blanchir efficacement le riz et les céréales peut s’avérer difficile, avec des problèmes courants tels que

• Texture et adhésivité : Le caractère naturellement collant du riz et des grains peut entraîner la formation de grumeaux lors du blanchiment sur le site .
• Sécurité alimentaire : Maintien d’une hygiène optimale lors de la manipulation de produits riches en amidon en grandes quantités .
• Consistance : Un blanchiment inégal peut entraîner une absorption d’humidité et une texture irrégulières.

Solution OctoFrost – IF Blancher

L’OctoFrost IF Blancher apporte la solution avec un traitement thermique précis et efficace adapté à riz et céréales. Ses principales caractéristiques sont les suivantes

• Contrôle précis de la température : Les réglages multizones permettent de personnaliser le blanchiment en fonction du type de produit.
• Transfert de chaleur rapide et uniforme : Empêche le blanchiment excessif tout en préservant la texture.
• Conception facile à nettoyer : Conçu pour répondre à des normes d’hygiène élevées, avec des options de nettoyage accessibles.

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Refroidir le riz et les céréales

Refroidissement efficace du riz et des céréales

La réfrigération est essentielle pour arrêter le processus de cuisson et préserver la qualité. Cependant, les transformateurs sont souvent confrontés aux défis suivants : :

• Arrêt des processus de cuisson : Un refroidissement rapide est nécessaire pour arrêter la gélatinisation de l’amidon sans compromettre la texture ( ).
• Prévenir la formation de grumeaux : Le riz et les grains collants ont tendance à former des grumeaux pendant la réfrigération.
• Efficacité énergétique : Équilibrer les coûts opérationnels avec des résultats de haute qualité.

Solution OctoFrost – Refroidisseur IF

Le refroidisseur OctoFrost IF assure un refroidissement rapide et efficace tout en minimisant les risques d’agglutination et de perte de texture. Ses avantages sont les suivants :

• Système de refroidissement efficace : Réduit rapidement la température pour préserver la structure du produit et la texture de .
• Manipulation en douceur : Protège les grains délicats et réduit la casse.
• Utilisation optimisée de l’énergie : La technologie avancée permet de réduire la consommation d’énergie et les coûts d’exploitation.

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Congélation IQF du riz et des céréales

Congélation IQF pour le riz et les céréales

La congélation du riz et des céréales s’accompagne d’un ensemble de difficultés qui lui sont propres :

• Agglutination : Une teneur élevée en amidon peut entraîner l’agglutination des produits lors de la congélation.
• Rendement du produit : De mauvaises techniques de congélation peuvent entraîner une déshydratation et une diminution du rendement.
• Sécurité alimentaire : Maintien de l’hygiène et de l’efficacité du processus de congélation.

OctoFrost Solution – Congélateur IQF

Le congélateur OctoFrost IQF offre des performances inégalées, garantissant une excellente qualité de séparation et de produit . Ses principales caractéristiques sont les suivantes

• Technologie de fluidification : Empêche la formation de grumeaux grâce à un flux d’air régulier et à un mouvement constant du produit.
• Zones de congélation économes en énergie : Les vitesses de ventilation réglables optimisent la congélation et permettent d’économiser jusqu’à 30 % d’énergie.
• Conception hygiénique : Les plaques interchangeables et les surfaces faciles à nettoyer respectent les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.

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