OctoFrost IF Blancher
L'OctoFrost Blancher est une machine de blanchiment avancée et économe en énergie, conçue pour traiter délicatement et précisément les légumes et les fruits afin d'obtenir une qualité, un rendement et une sécurité alimentaire optimaux.
Qu'est-ce qu'un Blancher ?
Un mixeur à eau est un équipement spécialisé utilisé dans l’industrie alimentaire pour cuire ou traiter partiellement des produits, principalement des fruits et des légumes, en les immergeant ou en les lavant brièvement dans de l’eau chaude. Ce processus de chauffage contrôlé inactive les enzymes qui peuvent entraîner une décoloration, des arômes indésirables et une perte de nutriments, ce qui permet de conserver la couleur, la texture et la qualité nutritionnelle naturelles du produit avant les étapes de traitement ultérieures telles que la congélation, la mise en conserve ou le séchage.
Les défis courants en matière de blanchiment sont les suivants
Maintenir un contrôle précis de la température
Il peut être difficile de s’assurer que l’eau ou la vapeur de blanchiment reste à une température optimale et constante, ce qui a un impact sur la qualité du produit et l’inactivation des enzymes.
Distribution uniforme de la chaleur
Il peut être difficile d’obtenir une exposition uniforme à la chaleur pour tous les articles, ce qui entraîne un blanchiment inégal où certaines pièces peuvent être trop ou pas assez traitées.
Maintien de la qualité nutritionnelle et sensorielle
Un blanchiment prolongé ou excessif peut entraîner une perte de nutriments, une décoloration et une détérioration de la texture, tandis qu’un blanchiment insuffisant peut ne pas inactiver correctement les enzymes.
Efficacité énergétique et de l'eau
Il peut être difficile de concilier un blanchiment efficace avec une consommation d’énergie et d’eau minimale, d’où la nécessité de trouver des solutions plus durables et plus rentables.
Débit et régularité des produits
Traiter de gros volumes à un rythme régulier sans compromettre la qualité ou la cohérence peut être un défi, en particulier dans les environnements de production à forte demande.
Ce qui différencie l'OctoFrost IF Blancher différent
Contrôle précis des processus
Système d'écoulement transversal de l'eau
Système de douche de pluie
Optimisation de l'utilisation de l'eau
Conception flexible et facile à nettoyer
NE NOUS CROYEZ PAS SUR PAROLE
Voici ce que disent nos clients
Notre personnel est très satisfait de l'utilisation de l'équipement OctoFrost. Nous apprécions également beaucoup le service après-vente, notamment l'assistance rapide en cas de problème et le professionnalisme du personnel en matière d'orientation, de maintenance et de résolution des problèmes.
Robot de cuisine
Dès le début du projet, j'ai été pleinement convaincu que nous avions pris la bonne décision. Tout ce qui avait été promis s'est concrétisé : performances, efficacité, économies d'énergie et de coûts d'exploitation. De plus, la qualité du produit que nous avons obtenu est exceptionnelle.
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Brochure
Découvrez nos solutions innovantes de traitement des aliments pour le blanchiment, la cuisson, le refroidissement et la congélation IQF. Apprenez comment OctoFrost améliore la qualité, la sécurité et l’efficacité des aliments.
