Solutions avancées de transformation des aliments pour Fruits tropicaux

Réfrigérer les fruits tropicaux

Surmonter les difficultés liées à la réfrigération des fruits tropicaux

Le refroidissement des fruits tropicaux avant leur congélation est une étape cruciale, mais elle comporte son lot de difficultés :

• Collage et agglutination : La teneur élevée en sucre des fruits tropicaux augmente la probabilité de formation de grumeaux.
• Préservation de la texture : Une réfrigération excessive peut compromettre la texture naturelle des fruits délicats.
• Préparation à la congélation : Une préparation à la congélation incohérente peut affecter l’efficacité énergétique et les performances globales de la congélation sur le site .

Solution OctoFrost – Refroidisseur IF

Le refroidisseur OctoFrost IF est conçu pour relever ces défis avec précision et efficacité, en veillant à ce que les fruits soient préparés de manière optimale pour la congélation. Ses principales caractéristiques sont les suivantes :

• Refroidissement optimisé : Réduit la température du produit à 0°C-3°C pour une meilleure efficacité de la congélation.
• Manipulation délicate : Protège les surfaces délicates des fruits, en préservant leur texture et leur aspect naturels.
• Efficacité énergétique : La technologie de refroidissement avancée garantit des résultats uniformes tout en réduisant les coûts énergétiques .

En savoir plus sur le refroidisseur OctoFrost IF

Congélation IQF des fruits tropicaux

Les défis de la congélation IQF des fruits tropicaux – et comment nous les résolvons

La congélation des fruits tropicaux tout en préservant leur qualité nécessite une manipulation précise afin d’éviter les problèmes courants :

• Formation de grumeaux : Les fruits collants comme les mangues et les bananes s’agglutinent souvent pendant la congélation.
• Déshydratation : Une congélation lente peut entraîner une perte d’humidité, réduisant ainsi le rendement et la qualité.
• Dégradation de l’aspect : Les méthodes traditionnelles de congélation peuvent laisser des traces de brûlures ou des surfaces inégales, ce qui nuit à l’esthétique.

En savoir plus sur le congélateur OctoFrost IQF

OctoFrost Solution - Congélateur IQF

Le congélateur OctoFrost IQF offre des caractéristiques innovantes pour la congélation des baies, garantissant un aspect naturel, une bonne séparation et des résultats de haute qualité. Ses principaux avantages sont les suivants :

• Technologie de fluidification : Elle assure un flux d’air régulier et une congélation en douceur de la croûte, garantissant une séparation parfaite des produits sur le site .
• Zones de congélation multiples : Des réglages adaptés aux différents types de fruits réduisent la déshydratation et améliorent la qualité globale.
• Conception hygiénique : La construction sans joints et les plateaux faciles à nettoyer sont conformes aux normes de sécurité alimentaire les plus strictes ( ).
• Efficacité énergétique : Les ventilateurs à régulation de fréquence réduisent la consommation d’énergie jusqu’à 30 %, améliorant ainsi l’efficacité opérationnelle de .