Solutions avancées de traitement des aliments pour fruits

Réfrigérer les fruits

Relever les défis de la réfrigération des fruits

Le refroidissement des fruits avant leur congélation est une étape cruciale, mais elle comporte son lot de difficultés :

Collant : La forte teneur en sucre des fruits peut les rendre collants après les avoir coupés en tranches ou en dés, ce qui les rend difficiles à manipuler sur le site .
Qualité du produit : Une réfrigération excessive peut affecter la texture et l’aspect naturels du fruit.
Préparation à la congélation : un refroidissement irrégulier avant la congélation peut entraîner une congélation inégale et une baisse de la qualité du produit.

Solution OctoFrost – Refroidisseur IF

L’OctoFrost IF Chiller est conçu pour refroidir doucement et efficacement les fruits, en les préparant pour une congélation optimale. Ses principales caractéristiques sont les suivantes :

Refroidissement efficace : Préparez les fruits en réduisant la température de façon homogène, tout en conservant leurs propriétés naturelles .
Manipulation en douceur : Évite d’endommager la surface des fruits délicats tels que les baies, garantissant ainsi une qualité optimale sur le site .
Efficacité énergétique : Réduit les coûts de refroidissement tout en préservant la texture et l’aspect du produit.

En savoir plus sur le refroidisseur IF

Fruits surgelés IQF

Les défis de la congélation IQF des fruits tropicaux – et comment nous les résolvons

La congélation des fruits IQF présente certains défis, tels que

Formation de grumeaux : Les fruits collants coupés en dés ou en tranches ont tendance à s’agglutiner pendant la congélation.
Déshydratation du produit : La formation excessive de neige entraîne une perte d’humidité, ce qui réduit le rendement et la qualité de .
Dommages à la surface : Le maintien d’une surface lisse et d’un aspect naturel est un défi, en particulier pour les fruits à haut indice Brix.

OctoFrost Solution – Congélateur IQF

Le congélateur OctoFrost IQF est conçu pour relever ces défis et garantir des fruits surgelés de qualité supérieure ( ). Ses principaux avantages sont les suivants :

Technologie de fluidification avancée : Empêche la formation de grumeaux et garantit la séparation individuelle des produits.
Congélation rapide : Réduit les risques de déshydratation grâce à une congélation rapide de la croûte pour un rendement élevé.
Zones de congélation personnalisables : Le flux d’air réglable pour chaque type de fruit garantit une congélation optimale.
Conception hygiénique : Les caractéristiques faciles à nettoyer et les plaques amovibles répondent aux normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire ( ).

En savoir plus sur le congélateur OctoFrost IQF

Voyez comment les principaux transformateurs du monde entier utilisent la technologie OctoFrost pour traiter les fruits. Découvrez comment nos équipements garantissent une qualité supérieure et une efficacité à chaque étape du processus. Explorez notre liste de lecture sur YouTube.

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