Solutions IQF avancées pour l' industrie fromagère

Fromage à congeler IQF

Défis communs à la congélation IQF du fromage

La congélation du fromage IQF s’accompagne de son lot de défis, notamment le maintien de l’intégrité du produit et la garantie d’une efficacité énergétique et d’un bon rapport coût-efficacité. D’autres défis sont à relever :

• Formation de grumeaux : Les fromages collants, râpés ou humides ont tendance à s’agglutiner et à former des blocs lors de la congélation sur le site .
• Effet de brunissement : Les processus de congélation trop longs peuvent entraîner une décoloration du fromage lors de la décongélation, , en particulier de la mozzarella.
• Problèmes de colmatage : Les fines de fromage provenant de la coupe en dés ou du déchiquetage peuvent colmater le lit de transport et les serpentins, réduisant ainsi l’efficacité et les intervalles de dégivrage.

En savoir plus sur le congélateur OctoFrost IQF

OctoFrost Solution - Congélateur IQF

Le congélateur OctoFrost IQF est spécialement conçu pour faire face à la complexité de la congélation des produits fromagers , en garantissant des résultats de haute qualité. Ses principales caractéristiques sont les suivantes :

• Fluidisation pour la séparation : Assure que les morceaux de fromage restent séparés, évitant ainsi les amas et les blocs.
• Congélation rapide : Empêche l’effet de brunissement grâce à la congélation rapide de la croûte et au contrôle précis de la température .
• Gestion des fines : Le flux d’air optimisé empêche les particules fines d’obstruer les serpentins et le lit de transport, augmentant ainsi l’efficacité opérationnelle.
• Conception hygiénique : Avec des plaques amovibles, un corps sans soudure et un accès facile au nettoyage, garantit les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire.