Four linéaire

Notre four linéaire combine un flux d’air contrôlé, une humidité réglable et des réglages de température flexibles dans un système de convoyage à hotte fermée. Les produits sont transportés sur une bande continue en acier inoxydable à travers une ou deux zones de cuisson contrôlées indépendamment, ce qui permet d’obtenir différentes conditions de cuisson dans le même four. Les plaques de flux d’air réglables permettent d’ajuster avec précision la direction et l’intensité de l’air, de la cuisson à l’air à fort impact au transfert de chaleur plus doux basé sur les turbulences. Cette flexibilité permet une cuisson homogène, un brunissement contrôlé et un rendement optimisé dans une large gamme d’applications.

Notre four linéaire permet la cuisson à l’air chaud, à l’air et à la vapeur combinés, ou à la vapeur uniquement. Cette flexibilité permet d’adapter le processus à des applications axées sur le brunissement, la cuisson douce ou le rendement au sein d’un même système.

Deux zones de cuisson à commande indépendante permettent d’appliquer des températures et des climats différents dans un même four. Cela accroît la flexibilité du processus, favorise une utilisation efficace de l’énergie et permet d’obtenir des résultats cohérents pour différents produits et recettes.

Le débit d’air réglable, l’injection de vapeur et le contrôle du point de rosée en option permettent de garantir un transfert de chaleur uniforme et des niveaux d’humidité contrôlés pendant la cuisson. Associé à un scellage de surface en amont, ce système permet d’obtenir une qualité de produit constante, un rendement amélioré et des résultats stables dans le cadre d’une production continue.